A | B | C | D | E | F | G | H | CH | I | J | K | L | M | N | O | P | R | S | T | U | V | W | Z

Thajsko - Průvodce

Thajská kuchyně je známá svou pestrostí, rozmanitostí a také pálivostí díky čili papričkám. V této výborné kuchyni dominuje rýže, rýžové nudle, čerstvá zelenina, tropické ovoce, koření, maso převážně kuřecí a vepřové, ryby, dary moře…

Něco dobrého na pláži - Smažená kukuřice nebo chlazené ovoce. (nahrál: Domecky Jan)
Něco dobrého na pláži - Smažená kukuřice nebo chlazené ovoce.

Thajci si velmi potrpí nejen na chuť podávaného jídla, ale i na úpravu a celkový vzhled, který bývá často uměleckým dílem. Krásnou ukázkou je i ozdobné vykrajování ovoce a zeleniny – dříve to byla výsada žen na královském dvoře, dnes je v Thajsku již řada zkušených mistrů, kteří dovedou vykouzlit neuvěřitelně složitá díla. V Thajsku působí také několik významných kuchařských škol.

Co třeba ryba - Tak už ani nevím, jak se přesně jmenovala ale česneku a cibule tam dávají dost tak jsem si hodně pochutnal. Můžete si jí objednat v restauraci (Žirafa) jak jsme jí počeštily a kde se i hodně Čechů schází, najdete jí na ostrově Koh Samui. (nahrál: Domecky Jan)
Co třeba ryba - Tak už ani nevím, jak se přesně jmenovala ale česneku a cibule tam dávají dost tak jsem si hodně pochutnal. Můžete si jí objednat v restauraci (Žirafa) jak jsme jí počeštily a kde se i hodně Čechů schází, najdete jí na ostrově Koh Samui.

Stravovací zařízení

v Thajsku je široká škála stravovacích zařízení od nejluxusnějších klimatizovaných restaurací až po pouliční stánky s jídlem a pochutinami. Osobně dávám přednost stánkům na tržištích a v uličkách, které jsou na každém kroku a nabízejí nepřeberné množství druhů a chutí, že je nemožné se v tom napoprvé zorientovat. Také cenově je tento druh stravování velmi výhodný. Jídlo je v Thajsku dost levné a na ulici se lze dobře najíst již od 15 bahtů.

Ceny v luxusních restauracích i stáncích na ulici jsou pevné – zde se nesmlouvá a vzhledem k velmi nízkým cenám by smlouvání působilo dosti neobvykle až trapně. V každém stravovacím zařízení jsou vyvěšeny jídelní lístky. V turistických oblastech jsou názvy jídel přeloženy do angličtiny, často bývají i s obrázkovou přílohou pokrmů, ale v odlehlých neturistických oblastech bývá jídelní lístek pouze v thajštině.

A co něco chladného vtom horku - Tak co si třeba dát ledovou tříšť od domorodce než jí kupovat v nějakém z Čech známém řetězci.  (nahrál: Domecky Jan)
A co něco chladného vtom horku - Tak co si třeba dát ledovou tříšť od domorodce než jí kupovat v nějakém z Čech známém řetězci.

V takovýchto případech je dobré si pamatovat nebo si nechat napsat thajsky pár oblíbených a vyzkoušených jídel na papír a v případě nouze ho použít. Thajci mají vždy tendenci se s vámi domluvit a pomoci. V případě, že zklame i toto, pak metoda ruce-nohy funguje dobře i zde.

V případě podezřelých či nedostatečných hygienických podmínek při přípravě jídla, je dobré dbát na to, aby podávané potraviny byly čerstvé a dostatečně tepelně upravené. Nejlepším měřítkem kvality kuchyně je dostatečné množství místních zákazníků. Lidmi obsypaný stánek s jídlem je garancí dobré kvality i chuti připravovaných pokrmů.

Prodavači také často své dobroty zručně balí do přírodních materiálů jako například do banánových listů.

Stolování

při jídle se používají většinou hůlky a lžíce, nebo vidlička a lžíce. Nůž při většině jídel není potřeba, neboť jídlo je většinou již nakrájeno na malé kousky. Při vkládání jídla do úst se používá pouze pravá ruka, neboť levá ruka je určena k očistě na toaletě.

Příklady z thajské kuchyně

rýžové nudle vařené s masovými či rybími knedlíčky, smažené rýžové nudle s kousky masa, zeleniny, nebo mořských plodů. Vařená či smažená rýže s masem, zeleninou a smaženým vajíčkem. Ze sladkých jídel např. rýžový či kokosový pudink, tenké palačinky pečené s banánem. Do jídel se často přidávají čili papričky, tofu, arašídy, zázvor, kokosové mléko, koriandr, houby, kari. Brambory se používají ojediněle a spíše jako zelenina do polévek, než jako příloha.

Hovězí s česnekem a chili. (nahrál: anteus)
Hovězí s česnekem a chili.

Na tržištích jsou často k vidění i stánky s pečenými a smaženými brouky, kobylkami, šváby, červy či mravenci. Pro labužníky pak speciálně připravená polévka z ptačích hnízd.

Z nápojů velmi zajímavý oranžový hutný sladký čaj s kondenzovaným mlékem, nápoje mixované z čerstvého ovoce mnohdy sladko-slané chuti, thajské pivo….

Škála chutí a vůní je široká a určitě je z čeho vybírat. Osobně jsem narazila pouze na pár chuťově naprosto odporných záležitostí - zelená semena lotosu velikosti většího hrášku, která jsou po rozkousnutí nepříjemně aromatická a vyhlášený duriam, který svou chutí i zápachem připomíná zkažená vejce. Pro Thajce je duriam velkou lahůdkou a není zrovna nejlevnější.

Kuře s kešu oříšky. (nahrál: anteus)
Kuře s kešu oříšky.

Thajsko se svou pestrostí a rozmanitostí je tím pravým místem pro labužníky, kteří rádi experimentují a ochutnávají nová jídla.
Bohužel do velkých měst v Thajsku již také pronikl západní styl rychlého občerstvení v podobě McDonalds.

Poslední editace textu: 15.4.2012 1:27
Další informace

Konvertor měn

 
Zdroj: penize.cz
REKLAMA